Tejgazdaság és kecsketúró http://www.biokultura.org/biokultura_folyoiratok/2002/2002_1/kecske... Biokultúra újság - Most a magyar tejgazdaság „életpályája” után két értékes termékről, a kecsketúróról és a lágy kecskesajtról részletesen is beszámolunk. Kecsketúró: Változatok: natúr vagy enyhén sós. Készítése: melegített, beoltott aludttejből készül. A tejet azért kell melegíteni, mert előző napi tejet használunk fel, ugyanis a friss kecsketej erősen baktericid (baktériumölő) tulajdonságú. Legalább 6 órát kell várni a feldolgozhatóságig. |